Laugengebäck selbstgemacht

Ob knusprige Brezel, zarte Laugenstangen oder kreative Knoten – hausgemachtes Laugengebäck bringt den Duft von bayrischer Brotzeitkultur und Genuss in deine Küche. In diesem Kurs lernst du, wie du mit wenigen Zutaten und den richtigen Handgriffen klassisches Laugengebäck zu Hause selbst herstellen kannst. Wir verraten dir die Geheimnisse traditioneller Rezepte, geben wertvolle Tipps zur Teigverarbeitung und zeigen dir, wie du mit kreativen Varianten deinen ganz eigenen Laugenmoment zauberst.

Lernziele

Dieser Kurs richtet sich an alle, die die Kunst des Laugengebäcks entdecken möchten. Am Ende weisst du, wie du klassischen Laugenteig selbst herstellst, richtig verarbeitest und sicher mit Lauge umgehst. Ausserdem beherrschst du die Handgriffe für Brezel, Knoten und Stangen und kannst mit fantasievollen Varianten deinem Laugengebäck eine persönliche Note verleihen.

Was erwartet dich im Kurs?

Ursprung & Geschichte des Laugengebäcks
Chemische Reaktion & Wirkung
Geeignete Mehlsorten
Teigherstellung & Verarbeitung
Formen & Schlingen von Brezel, Knoten & Co.
Sicherheit im Umgang mit Lauge
Perfektes Backen für goldbraune Ergebnisse
Veredelung & Topping-Ideen
Das nimmst du mit nach Hause

Gemeinsam mit Brotsommelier Peter Kasimow backst du verschiedene Varianten von Laugengebäck – von Brezel über Brötchen, Zöpfchen und Stangen bis hin zum Laugenkranz. Jedes Gebäck veredelst du ganz nach deinem Geschmack mit feinstem Käse, Saaten oder klassischem Brezelsalz. Als Erinnerung an den Kursabend erhältst du einen trendigen Baumwollbeutel, gefüllt mit einer Backschürze, einem Teigschaber, der Biografie von Fredy Hiestand sowie allen Theorieunterlagen und excellenten Rezepten.